Espresso můžeme definovat jako šálek kávy (nepřesahující 40ml), který je připravován speciální metodou, přičemž jedinými ingrediencemi je voda a kávový prášek z čerstvě namletých zrn. Při posuzování kvality espressa zapojujeme skoro všechny smysly.
Prvním z nich je nepochybně zrak. Illy espresso je podáváno v elegantních porcelánových šálcích, pěna (2 – 4mm), která je oříškově až tmavě hnědá s načervenalým odleskem a s nepatrnými šmouhami, zůstane až celé 2 minuty po zamíchání.
Vůně illy je silná a intensivní a zanechává dlouho pocit vnitřního naplnění a uspokojení. Jeho chuť je vyvážená a příjemný pocit zůstane i několik desítek minut po jeho vypití.
Illy není nikdy vodové, je jako sametový krém. Díky nízkému obsahu kofeinu si můžete vychutnat i několik šálků illy denně.
Naši zákazníci při vyslovení slůvka „illy“ mluví o „jisté závislosti na chuti a vůni kávy“. Jistě sami uznáte, že illy espresso se nedá popsat pouhým slovem „káva“, ale že jde o kombinaci umění a vědy.